Meringue Pavlova à l’Air Fryer

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🍓 Meringue Pavlova à l’Air Fryer

Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur

C’est ma toute première meringue, et elle a rencontré un succès immédiat ! Une Pavlova légère, élégante et parfaitement équilibrée entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Une chose est sûre : ce ne sera pas la dernière ❤️

🥚 Ingrédients

Pour la meringue à l’Air Fryer

  • 3 blancs d’œufs (à température ambiante)

  • 1 pincée de sel

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de vinaigre

  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Pour la crème meringuée

  • 200 g de crème liquide entière (36 %)

  • 200 g de mascarpone

  • 1 cuillère à café d’extrait ou pâte de vanille

Pour la décoration

  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…)

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la meringue

  1. Montez les blancs d’œufs à température ambiante avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.

  2. Incorporez progressivement le sucre en poudre, tout en continuant de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne brillante, lisse et épaisse.

  3. Ajoutez délicatement le vinaigre et la fécule de pomme de terre, en mélangeant doucement à la spatule.

  4. Étalez la meringue sur une feuille de papier cuisson, en formant un disque avec un léger creux au centre.

2️⃣ Cuisson à l’Air Fryer

  1. Préchauffez l’Air Fryer à 130 °C.

  2. Faites cuire la meringue 10 minutes à 130 °C.

  3. Baissez ensuite la température à 100 °C et poursuivez la cuisson pendant 90 minutes.

  4. Éteignez l’Air Fryer et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur, porte fermée (très important pour éviter qu’elle ne craque).

3️⃣ Préparer la crème

  1. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à l’obtention de pics fermes.

  2. Incorporez progressivement le mascarpone et la vanille, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

4️⃣ Montage de la Pavlova

  1. Coupez les plus gros fruits en morceaux.

  2. Étalez généreusement la crème sur la meringue refroidie.

  3. Décorez avec les fruits rouges et quelques feuilles de menthe.

✨ Astuces

  • Le vinaigre et la fécule garantissent une meringue moelleuse à cœur

  • Utilisez un fouet bien propre et sec pour réussir les blancs

  • Montez la Pavlova juste avant de servir pour garder le contraste croustillant/fondant

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